Tableau comparatif des édulcorants

Notre tableau de teneur en sucre pratique permet de comparer facilement les niveaux de sucrosité de divers édulcorants NOW par rapport au sucre de table, ainsi que leurs propriétés glycémiques. Dans ce tableau, vous trouverez deux mesures glycémiques différentes : l’indice glycémique et les propriétés glycémiques.

L’indice glycémique évalue l’augmentation de la glycémie dans les deux heures suivant l’ingestion de différents types d’aliments contenant des glucides. Un indice glycémique est considéré comme bas lorsqu’il est inférieur à 55, un indice moyen se situe entre 56 et 69 et un indice glycémique élevé est égal ou supérieur à 70.

Les propriétés glycémiques consistent en une méthode plus conviviale d’évaluer les aliments en fonction de leur effet sur la glycémie, en utilisant les niveaux faible, moyen et élevé pour évaluer les propriétés glycémiques générales de divers aliments.

Édulcorant	Sucrosité par rapport au sucre de table	Index glycémique	Impact glycémique*	Convient au régime cétogénique
Nectar d’agave	1½ fois plus sucré	10-19	Faible
Sucre de coco	Même	35-42	Faible
Sucre de dattes	Même	103	Élevé
Sucre dextrose	¾ de la sucrosité	100	Élevé
Érythrite	60 à 70 % de la sucrosité	0	Faible	✓
Fructose	Plus de 1½ fois plus sucré	19	Faible
Miel	À peu près le même	50-80	Moyen à élevé
Lactose	Moins de ¼ de la sucrosité	46	Faible
Sirop d’érable	½ de la sucrosité	54	Faible
Fruit des moines	150 à 200 fois plus sucré	0	Faible	✓
Stévia	Jusqu’à 300 fois plus sucré	0	Faible	✓
SucanatMD	Même	65	Moyen
Xylitol	Même	7	Faible	✓
*Un indice glycémique bas est considéré comme étant <55, moyen de 56 à 69 et élevé de 70 et plus.