Soupe de chou-fleur au cari

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 8

1 chou-fleur, coupé en fleurons

1 poivron rouge, haché

3 c. à soupe d’huile de graines de sésame extra-vierge biologique

1 c. à thé de poudre de cari

1 c. à thé de sel

¼ c. à thé de poivre noir

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de lait de coco

2 gouttes de BetterSteviaᴹᴰ liquide à la noisette

¼ tasse d’oignon jaune, haché

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les 2 c. à soupe d’huile de graines de sésame biologique, la poudre de cari, le sel et le poivre noir.
Ajoutez le chou-fleur et le poivron, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Répartissez les légumes sur la plaque à biscuits préparée en une couche uniforme, et faites-les cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
Dans un bol, combinez le bouillon de légumes, le lait de coco et l’édulcorant liquide à la noisette, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans une casserole à feu moyen, ajoutez la c. à soupe restante d’huile de graines de sésame biologique.
Ajoutez les oignons et faites-les sauter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le mélange de bouillon de légumes et portez-le à faible ébullition.
Retirez le mélange de chou-fleur du four et ajoutez-le à la casserole.
Portez une nouvelle fois le liquide à ébullition, puis retirez-le du feu et laissez le tout refroidir pendant 2 à 3 minutes.
Passez la soupe au mélangeur et réduisez-la en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servez-la chaude et dégustez!

Portion : 1/2 tasse (218 g)

Calories : 140

Total des lipides : 15 g

Gras saturés : 6 g

Protéines : 3 g

Total des glucides : 9 g

Fibres alimentaires : 3 g

Cholestérol : 0 mg

Fer : 2 mg

Sodium : 450 mg

Calcium : 32 mg