Salade méditerranéenne d’aubergines rôties
INGRÉDIENTS
Pour la salade :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge biologique ou d’huile de noix de macadam
450 g (1 lb) d’aubergine cuite, coupée en cubes
1 (425 g/15 oz) boîte de pois chiches, égouttés
1 tasse de concombre, légèrement pelé et coupé en dés
1 tasse de tomates, en dés
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
Pita de 115 g (4 oz) pour servir, coupées en triangles (sans gluten, si nécessaire)
Pour la vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile vierge de pépins de citrouille biologique
2 cuillères à soupe de jus de citron
9 gouttes d’édulcorant liquide au fruit des moines biologique sans saveur
9 gouttes d’édulcorant liquide au fruit des moines biologique sans saveur
ou du miel ou un autre édulcorant liquide
½ cuillère à thé d’ail émincé
½ cuillère à thé de sel
⅛ cuillère à thé de poivre noir moulu
Cette salade copieuse, de nos amis de Meal Prep on FleekMC, est composée d’aubergines tendres rôties, de légumes méditerranéens et servie avec un accompagnement de pita pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant. La vinaigrette est piquante avec une touche de douceur et contient du liquide au fruit des moines biologique NOWMD Real Food, si facile à utiliser dans les recettes!
L’édulcorant au fruit des moines biologique de NOWMD Real Food est 30 fois plus sucré que le sucre. Il constitue un excellent choix sans calories pour sucrer les boissons, les pâtisseries et d’autres aliments sur le pouce.
INSTRUCTIONS
- Mélangez les aubergines cuites et les autres ingrédients de la salade dans un bol.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur le mélange d’aubergines et mélangez délicatement.
- Dégustez!
