Salade de quinoa au cari rouge thaï
Portions : Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 tasse de quinoa aux grains entiers biologique
2 tasses de lait de coco biologique
1 tasse de bouillon de légumes
4 c. à soupe de citronnelle, hachée grossièrement
1 tête de chou frisé, haché grossièrement
1 c. à thé de pâte de tomate
2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge biologique
2 c. à thé de sel casher
1 c. à thé de cumin entier
1 c. à thé de coriandre entière
1 c. à thé de poivre blanc entier
2 c. à soupe de galanga, haché finement
1 échalote, hachée finement
1 c. à thé de sucre turbinado biologique
2 c. à thé de piment thaï
4 tasses de mélange printanier à la roquette biologique
1 tasse de coriandre, hachée finement
Ce soir, préparez un savoureux cari rouge thaï avec une variété d’ingrédients frais et savoureux, y compris du cumin, de la coriandre, du poivre blanc, du galanga, du piment thaï et bien plus encore. Ensuite, mélangez le quinoa, la roquette, la coriandre, et le chou frisé légèrement croustillant pour créer une salade éclatante de saveurs, de couleurs et de parfums. Tous les sens sont en éveil avec cette incroyable salade!
PRÉPARATION
Cari rouge thaï :
- Dans une poêle à feu vif, mélangez le cumin, la coriandre et le poivre blanc.
- Faites rissoler pendant 2 minutes. Réservez 1 c. à thé de ce mélange pour la recette de chou frisé grillé (voir ci-dessous).
- Placez le reste des épices grillées dans le mélangeur et ajoutez 1 c. à soupe de galanga, l’échalote, le sucre turbinado, 2 c. à soupe de citronnelle, la pâte de tomate, 1 c. à thé de piment thaï et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une marmite moyenne, ajoutez 1 tasse de lait de coco au mélange de cari rouge.
- Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu et réservez.
Chou frisé grillé :
- Préchauffez le four à 350 °F (180 °C) (four à convection : 325 °F [160 °C]).
- Mélangez le chou frisé à 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à thé de sel et 1 c. à thé de mélange d’épices grillées.
- Disposez le tout sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou frisé soit croustillant.
Quinoa :
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez 2 c. à soupe de citronnelle, 1 c. à thé de piment thaï et 1 c. à soupe de galanga.
- Faites revenir pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que l’arôme du piment se soit libéré.
- Ajoutez le quinoa et faites griller pendant 2 minutes.
- Versez 1 tasse de lait de coco et de bouillon de légumes.
- Portez le tout à ébullition, puis laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit complètement cuit.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa avec le cari rouge thaï, la roquette et la coriandre.
- Garnissez de chou frisé grillé et servez.
