Muffins Gloire du Matin
INGRÉDIENTS
11/2 tasses Farine d’amande, Biologique
2 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de muscade
1 c. à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel
3 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
2/3 tasse d’ananas écrasé avec du jus
½ tasse de noix de Grenoble crues et non salées
1/2 tasse de carottes râpées
2 tasses de cerises (pour servir)
1 tasse de fromage cottage faible en gras (pour servir)
En partenariat avec nos amis de Meal Prep on Fleek, ces muffins copieux combinent des noix croquantes, de l’ananas broyé, des carottes râpées et de la farine d’amande biologique pour un petit déjeuner sans gluten qui satisfait la faim avec des fibres et des graisses saines. L’utilisation de notre édulcorant biologique de fruit des moines à la vanille, au lieu de l’arôme traditionnel de vanille et du sucre, ajoute de la saveur et de la douceur sans augmenter le taux d’insuline. Commencez en bonne santé chaque matin lorsque vous préparez ces muffins sucrés sans sucre ajouté pour un repas satisfaisant, même lorsque vous êtes en déplacement!
MODE D’EMPLOI
- Préchauffer le four à 350 degrés et graisser 8 moules à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif. Utilisez une serviette en papier pour presser l’excès d’humidité des carottes râpées.
- Mélanger ensemble la farine d’amande, la cannelle, la noix de muscade, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger moyen. Dans un bol moyen séparé, fouetter les œufs, l’huile et l’édulcorant à la vanille de fruit des moines. Incorporer les ingrédients secs. Incorporer l’ananas broyé, les carottes et les noix.
- Diviser le mélange entre 8 moules à muffins. Cuire au four pendant 25-28 minutes. Refroidir les muffins dans des moules à température ambiante pendant 20 minutes.
- Répartissez le fromage cottage entre 4 petites tasses et placez 1 dans 4 petits compartiments de contenants de préparation de repas. Répartissez les cerises à côté du fromage cottage. Placez 2 muffins dans chaque grand compartiment.
